Sauf exceptions dûes à la forme ou à une demande express, tous nos gâteaux décorés en pâte à sucre sont composés de véritables entremets.

En effet, la plupart du temps, un gâteau décoré en pâte à sucre est composé d'un biscuit (le plus souvent de la génoise) et d'une crème ou ganache, disposés en couches successives. Ce montage permet de faciliter la décoration puisqu'il peut rester à température ambiante et être fait en avance, mais la dégustation n'est pas toujours à la hauteur de la présentation.

Nous, nous avons choisi de ne pas l'oublier quitte à nous compliquer les choses. La pâte à sucre ne supportant pas une trop grande humidité, nous décorons vos gâteaux au dernier moment afin qu'ils ne restent pas trop longtemps au réfrigérateur. L'épaisseur de la pâte à sucre est réduite à son minimum afin de ne pas apporter trop de sucre.

Une décoration peut prendre jusqu'à plusieurs heures.

Tarif :

Minimum 10 parts.

Il est calculé en fonction de la complexité de la décoration, du temps nécessaire et de la quantité de pâte à sucre à employer.

Prix de base du gâteau, auquel, on rajoute le temps de décoration qu'on estime nécessaire (35€/heure) + figurines ou autres le cas échéant.

Les tailles sont les mêmes que pour des entremets avec décoration classique.

Délai pour commander :

Au minimum 1 semaine avant. Pour les commandes dans un délai inférieur à 1 semaine, merci de nous appeler pour gagner du temps. Nous ne consultons pas tout le temps nos mails.

Nos pièces montées classiques sont fabriquée à partir d'une crème pâtissière légère, tous les parfums sont possibles même si la vanille reste incontournable.

Nos crèmes sont fabriquées à partir de lait entier, oeufs plein air de la ferme du Pontot à Gevrey-Chambertin, sucre, farine et du parfum désiré.

Exemples :

• Vanille : Gousses de Vanille infusées dans le lait
• Grand Marnier : mélangé à de la crème nature
• Chocolat : Pur pâte de cacao (chocolat avec 100% de cacao)
• Café : Moka d'éthiopie Alter Eco infusé avec le lait
• Caramel beurre salé : Caramel à sec et beurre demi sel ajouté à la fabrication de la crème
• etc ...

Les choux sont cuits le matin même, pour vous garantir une grande fraicheur. Les pièces montées sont extrèmement sensibles à l'humidité et à la chaleur notamment, nous avons donc choisi de les réaliser le plus tard possible afin de limiter les risques d'un caramel qui colle aux dents ou même d'effondrement de la pièce montée.

Il faut compter 3 choux par personne (minimum) si c'est le seul dessert.

Toutes les formes (ou presque) sont possibles, contactez nous afin de nous parler de vos envies.

Tarifs :

Ils sont établis en fonction de la complexité du montage, de la quantité de nougatine à employer et du temps nécessaire à sa mise en forme.

Pour 3 choux par personne, il faut prévoir entre 5.40€ (pour une forme très classique, sans nougatine) et 8€ (pour une forme très complexe, avec beaucoup de nougatine).

En moyenne, le prix des pièces montées est situé entre 5.40€ et 7.00€ par personne.